Premiaty > BENESSERE Aprile 2022

Plumcake di farro all’olio di oliva e pompelmo

8 persone 20' preparazione 40' cottura
  Ingredienti

Per la torta:

✗ 300 g di farina di farro

✗ 2 uova fresche 100% italiane

✗ 140 g di zucchero integrale di canna

✗ 125 ml di latte intero

✗ 125 ml di succo di pompelmo rosa

✗ 120 ml di olio extra vergine di oliva delicato

✗ 1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa:

✗ 160 g di zucchero a velo

✗ succo di pompelmo rosa

Procedimento

  1. Sbattete bene le uova con lo zucchero. Mescolate la farina con il lievito e aggiungetene circa la metà al composto, un cucchiaio alla volta, mescolando bene.
  2. Aggiungete il latte e il succo di pompelmo appena spremuto. Mescolate bene e aggiungete il resto della farina un po’ alla volta. Unite, infine, l’olio e mescolate bene. L’impasto finale dovrà essere ben omogeneo e non troppo denso.
  3. Versatelo in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno e fate cuocere a 180°C per circa 35-40’, o fino a cottura verificata con la prova dello stecchino.
  4. Sfornate e fate raffreddare nello stampo per 10’, poi toglietelo dallo stampo e finite di raffreddarlo su una griglia.
  5. Preparate la glassa: mescolate con una piccola frusta lo zucchero a velo con poco succo di pompelmo rosa alla volta, fino a ottenere una glassa piuttosto densa.
  6. Servite il dolce a fette accompagnandolo con qualche goccia di glassa, oppure versatela sulla superficie del dolce prima di tagliarlo.