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Aprile 2022
Plumcake di farro all’olio di oliva e pompelmo
8 persone
20' preparazione
40' cottura
Ingredienti
Per la torta:
✗ 300 g di farina di farro
✗ 2 uova fresche 100% italiane
✗ 140 g di zucchero integrale di canna
✗ 125 ml di latte intero
✗ 125 ml di succo di pompelmo rosa
✗ 120 ml di olio extra vergine di oliva delicato
✗ 1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa:
✗ 160 g di zucchero a velo
✗ succo di pompelmo rosa
Procedimento
- Sbattete bene le uova con lo zucchero. Mescolate la farina con il lievito e aggiungetene circa la metà al composto, un cucchiaio alla volta, mescolando bene.
- Aggiungete il latte e il succo di pompelmo appena spremuto. Mescolate bene e aggiungete il resto della farina un po’ alla volta. Unite, infine, l’olio e mescolate bene. L’impasto finale dovrà essere ben omogeneo e non troppo denso.
- Versatelo in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno e fate cuocere a 180°C per circa 35-40’, o fino a cottura verificata con la prova dello stecchino.
- Sfornate e fate raffreddare nello stampo per 10’, poi toglietelo dallo stampo e finite di raffreddarlo su una griglia.
- Preparate la glassa: mescolate con una piccola frusta lo zucchero a velo con poco succo di pompelmo rosa alla volta, fino a ottenere una glassa piuttosto densa.
- Servite il dolce a fette accompagnandolo con qualche goccia di glassa, oppure versatela sulla superficie del dolce prima di tagliarlo.
