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Plumcake con gocce di cioccolato

8 persone 30 minuti 55 minuti
  Ingredienti

per il plumcake

250g di farina tipo "00" biologica

250g di yogurt

200g di zucchero semolato

100g di olio di semi

60g di gocce di cioccolato + altre per la copertura

3 uova biologiche

40ml di panna

1 limone non trattato

16g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

per il crumble

45g di zucchero di canna

80g di mandorle spellate

60g di burro freddo

75g di farina tipo "00" biologica

cannella

Procedimento

  1. Preparate per prima cosa il crumble: versate nel mixer il burro a cubetti, la farina, un pizzico di cannella le mandorle e lo zucchero, quindi azionate l’apparecchio a impulsi fino a ottenere un composto di briciole. Copritelo con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero.
  2. In una ciotola montate con le uova con lo zucchero e il sale. Unite lo yogurt, la panna e la scorza di limone grattugiata e amalgamate. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi incorporate l’olio a filo montando fino a quando avrete ottenuto un composto liscio, cremoso e omogeneo. Unite le gocce di cioccolato e mescolate. Versate il tutto all’interno di uno stampo da 23x11 cm rivestito di carta da forno e livellate.
  3. Distribuite sul plumcake il crumble e qualche cucchiaio di gocce di cioccolato e cuocete a 170°C per circa 55 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.