Plumcake con gocce di cioccolato

Procedimento

1. Preparate per prima cosa il crumble: versate nel mixer il burro a cubetti, la farina, un pizzico di cannella le mandorle e lo zucchero, quindi azionate l’apparecchio a impulsi fino a ottenere un composto di briciole. Copritelo con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero.
2. In una ciotola montate con le uova con lo zucchero e il sale. Unite lo yogurt, la panna e la scorza di limone grattugiata e amalgamate. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi incorporate l’olio a filo montando fino a quando avrete ottenuto un composto liscio, cremoso e omogeneo. Unite le gocce di cioccolato e mescolate. Versate il tutto all’interno di uno stampo da 23×11 cm rivestito di carta da forno e livellate.
3. Distribuite sul plumcake il crumble e qualche cucchiaio di gocce di cioccolato e cuocete a 170°C per circa 55 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.