Premiaty > MEAL PREP Novembre 2022

Plumcake alla zucca e provola affumicata

6 persome 15' preparazione 45' cottura
  Ingredienti

✗ 250 g di polpa di zucca arrostita

✗ 200 g di latte

✗ 80 g di olio extra vergine di oliva fruttato leggero

✗ 2 uova

✗ 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

✗ 270 g di farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra

✗ 1 bustina di polvere lievitante

✗ 150 g di scamorza affumicata

✗ 2 cucchiai di semi di zucca

✗ 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

  1. Accendete il forno in modalità ventilata a 170°C. Oliate e infarinate uno stampo da plumcake. Versate nella brocca del frullatore la polpa di zucca e il latte. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  2. In una ciotola miscelate la farina con la polvere lievitante e il sale. A parte emulsionate le uova, l’olio, il parmigiano e il composto di zucca. Versate il tutto nella ciotola con la farina e incorporate uniformemente. Aggiungete la scamorza tagliata a dadini e mescolate.
  3. Versate il composto nello stampo e cospargete la superficie con i semi di zucca. Infornate e fate cuocere per 45 minuti; alla prova dello stecchino, se lo estrarrete pulito, il plumcake sarà cotto, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e fate stemperare prima di estrarre dallo stampo