Premiaty > BENESSERE Gennaio 2018

Plumcake al caffè, ricotta e scaglie di cioccolato

4 persone 15 minuti 45 minuti
  Ingredienti

3 uova

150g di farina bianca “00”

150g di farina di farro

130g di zucchero di canna Demerara

75ml di caffè espresso intenso in capsule (2 tazzine circa)

100g di ricotta con latte 100% italiano

75ml di olio di semi di arachide

1 bustina di lievito per dolci

80g di cioccolato fondente

Procedimento

  1. Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte mescolate le farine con il lievito e aggiungetene la metà, sempre mescolando, al composto. Unite quindi la ricotta e poi il resto delle farine.
  2. Ultimate con l’olio e il caffè e mescolate a lungo con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti. Spezzettate grossolanamente il cioccolato su un tagliere e aggiungetene circa la metà all’impasto.
  3. Versate il composto in una teglia da plumcake da 22×11 cm foderata con carta da forno. Distribuite il rimanente cioccolato tagliato a scaglie sulla superficie del dolce e cuocetelo in forno a 180°C per circa 45 minuti.