Pizza integrale al gorgonzola, cipolla rossa, olive e noci

Procedimento

1. Preparate l’impasto. Se avete la planetaria, unite nella ciotola tutti gli ingredienti, avviate e unite a filo l’acqua e l’olio. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo montate il gancio a uncino e impastate per altri 15 minuti, il tempo necessario a incordare. Formate una palla e trasferitela in una ciotola leggermente unta con olio, coprite con la pellicola e fate lievitare circa 2 ore fino al raddoppio.
2. Stendete l’impasto in una teglia circolare appena spolverata con della semola di grano duro. Formate il cornicione facendo pressione lungo il bordo con i polpastrelli. Farcite con il gorgonzola e la cipolla a fettine e cuocete a 220°C per 10 minuti.
3. Aggiungete le noci grossolanamente tritate e le olive, quindi infornate nuovamente alla stessa temperatura per altri 5 minuti. Servite subito.