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Pizza integrale al gorgonzola, cipolla rossa, olive e noci

1 pizza grande 30 minuti 15 minuti
  Ingredienti

125g di farina integrale

125g di farina "0"

4g di lievito di birra disidratato

155ml di acqua

**15ml* di olio extra vergine di oliva

sale

250g di gorgonzola DOP dolce

2 cipolle rosse

50g di noci sgusciate

50g** di olive taggiasche in salamoia

Procedimento

  1. Preparate l’impasto. Se avete la planetaria, unite nella ciotola tutti gli ingredienti, avviate e unite a filo l’acqua e l’olio. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo montate il gancio a uncino e impastate per altri 15 minuti, il tempo necessario a incordare. Formate una palla e trasferitela in una ciotola leggermente unta con olio, coprite con la pellicola e fate lievitare circa 2 ore fino al raddoppio.
  2. Stendete l’impasto in una teglia circolare appena spolverata con della semola di grano duro. Formate il cornicione facendo pressione lungo il bordo con i polpastrelli. Farcite con il gorgonzola e la cipolla a fettine e cuocete a 220°C per 10 minuti.
  3. Aggiungete le noci grossolanamente tritate e le olive, quindi infornate nuovamente alla stessa temperatura per altri 5 minuti. Servite subito.