Premiaty > MENU SPECIALE Novembre 2022

Pizza di polenta con funghi e mozzarella

4 persone 20' preparazione 30' cottura
  Ingredienti

Per l’impasto:

✗ 200 g di farina di mais per polenta taragna istantanea

✗ 600 ml di acqua

✗ 1 noce di burro

✗ sale


Per condire:

✗ 300 g di funghi champignon

✗ 1 mozzarella fiordilatte pugliese

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ 200 g di polpa di pomodoro

✗ olio extra vergine di oliva bio

✗ timo fresco

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Portate a bollore l’acqua, salate e versate a pioggia la farina per polenta mescolando continuamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi fino a quando non risulterà densa. Aggiungete il burro, amalgamate e versatela all’interno di una teglia rettangolare o tonda foderata con carta forno. Fintanto che la polenta è calda, con l’aiuto di un cucchiaio unto d’olio create il cornicione e lasciate raffreddare completamente in modo che la base per pizza si indurisca.
  2. Nel frattempo mondate i funghi rimuovendo la base del gambo e pulendoli con un pennellino, quindi affettateli sottilmente. Rosolateli in una padella antiaderente con un po’ d’olio e l’aglio in camicia fino a quando non saranno ben cotti. Aggiustate di sale e pepe e unite, a cottura ultimata, il timo. Versate la polpa di pomodoro in un colino in modo da farle rilasciare gran parte dell’acqua, quindi conditela con olio d’oliva, sale e pepe.
  3. Utilizzatela per farcire la pizza, aggiungendo anche i funghi e la mozzarella spezzettata. Irrorate con un goccio d’olio e ponete in forno a 200°C fino a quando la base non risulterà ben calda e la mozzarella sciolta. Servite subito