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Ottobre 2019
Pho vegetariano
4 persone
15 minuti
15 minuti
Ingredienti
200g di “soba noodles”
900ml di brodo di verdure
100ml di latte di cocco
1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiaini di pasta di miso
1 cucchiaio di tamari
1/2 cucchiaino di peperoncino
2 carote
1 mazzo di erbette
100g di tofu
1/2 lime
2 cipollotti
coriandolo (o prezzemolo) fresco
Procedimento
- Versate in una pentola il brodo con lo zenzero, il peperoncino, il tamari e cuocete per 5 minuti. Tagliate il tofu a cubetti e le carote a bastoncini. Versate nella pentola e cuocete per circa 2/3 minuti.
- Unite anche i noodles e cuocete seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Tagliate le erbette e aggiungetele alla zuppa. In una ciotola sciogliete il miso in poca acqua bollente mescolando. Come ultima cosa versate il latte di cocco, il miso diluito e il succo di lime nella pentola e mescolate.
- Dividete in parti uguali nelle ciotole e servite guarnendo con i cipollotti tritati e il coriandolo fresco.
