Premiaty > MEAL PREP Gennaio 2023

Petti di pollo in padella con cavolfiore arrosto al curry

4 persone 25’ preparazione 60' cottura
  Ingredienti

Per il cavolfiore:

✗ 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

✗ le cimette di 1 cavolfiore

✗ 1 cucchiaio colmo di curry in polvere

✗ 1 cucchiaino di aceto bianco di vino

✗ 1 pizzico di zucchero semolato

✗ 1 cucchiaio di succo di limone

✗ sale

Per il pollo:

✗ 1 petto di pollo da 400 g circa

✗ salvia fresca

✗ rosmarino fresco

✗ olio extra vergine di oliva

✗ 2-3 cucchiai di salsa di soia

✗ 1 cucchiaio di semi di sesamo

✗ 40 g di anacardi

✗ la parte verde di 1 cipollotto

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Tagliate le cimette del cavolfiore più grosse a metà. In una ciotola mescolatele con l’olio, il curry, il succo di limone, l’aceto, lo zucchero e poco sale. Trasferite su una teglia foderata con carta forno e distribuite in un solo strato. Se necessario, irrorate le cimette con un filo d’olio e arrostite nel forno a 180°C per circa 45 minuti, mescolando ogni 15 minuti. Al termine della cottura dovranno essere tenere, ma ancora un po’ croccanti.
  2. Preparate il pollo: tritate nel mixer gli aghi di rosmarino, la salvia, il sale e il pepe. Utilizzate questo composto per insaporire il petto di pollo che avrete diviso a metà in modo da ottenere 4 filetti. Tagliateli a listarelle e fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio, quindi aggiungete la salsa di soia e gli anacardi. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura coperto per altri 5 minuti.
  3. Servite caldo completando con semi di sesamo e la parte verde del cipollotto affettata a rondelle sottili insieme al cavolfiore speziato.