Premiaty > BENESSERE Aprile 2018

Pera cotta al vino bianco con crumble integrale alle mandorle

4 persone 15 minuti 100 minuti
  Ingredienti

4 pere kaiser

150g di zucchero semolato

130ml di vino bianco

1 baccello di vaniglia

2 bacche di anice stellato

1 limone non trattato

180ml d'acqua

per il crumble

50g di burro molto freddo

50g di zucchero di canna Demerara

50g di farina integrale

30g di fiocchi d'avena

Procedimento

  1. Sbucciate le pere lasciandole intere e conservando il picciolo. In una casseruola adatta alla cottura in forno mescolate il vino con lo zucchero e aggiungete l’acqua. Adagiatevi le pere in modo che siano coricate e semisommerse dal liquido, quindi unite la vaniglia, l’anice e qualche fetta di limone.
  2. Coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere in forno per 1 h e 30 minuti a 180°C, girando le pere ogni 30 minuti in modo che cuociano uniformemente. Sfornate e lasciatele intiepidire nel succo di cottura.
  3. Per il crumble, tritate finemente le mandorle. In una ciotola lavorate rapidamente con la punta delle dita il burro a pezzettini con lo zucchero e la farina. Unite le mandorle e l’avena e lavorate fino a ottenere delle briciole grossolane.
  4. Disponete tutto su una teglia rivestita con carta da forno in un unico strato e fate cuocere per 10 minuti circa, o finché le briciole non saranno diventate ben colorate e croccanti, mescolando un paio di volte. Fatele raffreddare completamente. Servite la pera con un po’ del suo liquido di cottura e una manciata di briciole croccanti.