Pera cotta al vino bianco con crumble integrale alle mandorle

Procedimento

1. Sbucciate le pere lasciandole intere e conservando il picciolo. In una casseruola adatta alla cottura in forno mescolate il vino con lo zucchero e aggiungete l’acqua. Adagiatevi le pere in modo che siano coricate e semisommerse dal liquido, quindi unite la vaniglia, l’anice e qualche fetta di limone.
2. Coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere in forno per 1 h e 30 minuti a 180°C, girando le pere ogni 30 minuti in modo che cuociano uniformemente. Sfornate e lasciatele intiepidire nel succo di cottura.
3. Per il crumble, tritate finemente le mandorle. In una ciotola lavorate rapidamente con la punta delle dita il burro a pezzettini con lo zucchero e la farina. Unite le mandorle e l’avena e lavorate fino a ottenere delle briciole grossolane.
4. Disponete tutto su una teglia rivestita con carta da forno in un unico strato e fate cuocere per 10 minuti circa, o finché le briciole non saranno diventate ben colorate e croccanti, mescolando un paio di volte. Fatele raffreddare completamente. Servite la pera con un po’ del suo liquido di cottura e una manciata di briciole croccanti.