Paste di meliga

Procedimento

1. Nella ciotola della planetaria miscelate tra loro le farine con lo zucchero utilizzando un cucchiaio. Aggiungete il burro freddo e sabbiate utilizzando la frusta k a bassa velocità senza lavorare troppo a lungo. Quando avrete ottenuto un composto bricioloso aggiungete l’uovo, il tuorlo, l’estratto di vaniglia, il sale. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
2. A questo punto trasferitelo all’interno di una sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e ammorbiditelo con le mani in modo che sia più facile da spremere.
3. Spremete la pasta formando delle ciambelline direttamente su una teglia foderata con carta forno. Dovranno avere un diametro di circa 6 cm ed essere ben distanziate tra loro. Fate riposare per 1 ora in frigorifero, quindi cuocete a 180°C per circa 15 minuti o fino a leggera doratura. Fate raffreddare prima di spostare dalla teglia e di servire.