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Pasta e patate con fagiolini, scamorza e basilico

4 persone 20' preparazione 40' cottura
  Ingredienti

✗ 320 g di pasta mista

✗ 500 g di patate

✗ 150 g di fagiolini

✗ 1 cipolla

✗ 1 costa di sedano

✗ 1 carota

✗ 60 g di pancetta a dadini

✗ olio extra vergine di oliva toscano IGP Gusto&Passione

✗ 1 crosta di parmigiano

✗ 100 g di provola affumicata

✗ basilico fresco

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. Fateli appassire in una casseruola con l’olio e, dopo 2 minuti, la pancetta. Fate rosolare, quindi aggiungete le patate tagliate a dadini, salate, pepate e aggiungete 4 bicchieri d’acqua.
  2. Portate a bollore, unite la crosta di parmigiano e cuocete per 25-30 minuti. Aggiungete i fagiolini a pezzetti di 2-3 cm, poi unite anche la pasta. Portate a cottura mescolando a fuoco medio per il tempo indicato sulla confezione, unendo, se necessario, poca acqua calda, regolandovi in base al grado di densità della minestra.
  3. Fuori dal fuoco unite la provola a dadini e mescolate. Trasferite nei piatti da portata e servite con basilico fresco.
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