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Aprile 2022
Pasta e patate con fagiolini, scamorza e basilico
4 persone
20' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 320 g di pasta mista
✗ 500 g di patate
✗ 150 g di fagiolini
✗ 1 cipolla
✗ 1 costa di sedano
✗ 1 carota
✗ 60 g di pancetta a dadini
✗ olio extra vergine di oliva toscano IGP Gusto&Passione
✗ 1 crosta di parmigiano
✗ 100 g di provola affumicata
✗ basilico fresco
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. Fateli appassire in una casseruola con l’olio e, dopo 2 minuti, la pancetta. Fate rosolare, quindi aggiungete le patate tagliate a dadini, salate, pepate e aggiungete 4 bicchieri d’acqua.
- Portate a bollore, unite la crosta di parmigiano e cuocete per 25-30 minuti. Aggiungete i fagiolini a pezzetti di 2-3 cm, poi unite anche la pasta. Portate a cottura mescolando a fuoco medio per il tempo indicato sulla confezione, unendo, se necessario, poca acqua calda, regolandovi in base al grado di densità della minestra.
- Fuori dal fuoco unite la provola a dadini e mescolate. Trasferite nei piatti da portata e servite con basilico fresco.
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