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    Pasta al pesto di spinacini e pistacchi

    4 persone 5 minuti 10 minuti
      Ingredienti

    320g di mezze penne rigate

    50g di pistacchi sgusciati

    60g di spinacini

    1/2 limone

    50ml di olio extra vergine di oliva

    1 spicchio d'aglio

    2 cucchiai di Pecorino Romano DOP a scaglie

    sale

    Procedimento

    1. Frullate in un mixer spinacini, pistacchi, succo di limone e aglio pelato. Aggiungete l’olio a filo fino a ottenere un pesto dalla consistenza desiderata.
    2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto preparato e il pecorino a scaglie.