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Pasta al pesto di spinacini e pistacchi

4 persone 5 minuti 10 minuti
  Ingredienti

320g di mezze penne rigate

50g di pistacchi sgusciati

60g di spinacini

1/2 limone

50ml di olio extra vergine di oliva

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di Pecorino Romano DOP a scaglie

sale

Procedimento

  1. Frullate in un mixer spinacini, pistacchi, succo di limone e aglio pelato. Aggiungete l’olio a filo fino a ottenere un pesto dalla consistenza desiderata.
  2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto preparato e il pecorino a scaglie.