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    Pappardelle di carote con feta, nocciole ed erbe

    4 persone 15 minuti 4 minuti
      Ingredienti

    6 carote

    2 cucchiai di nocciole

    100g di feta

    1 cucchiaino di curry

    2 cucchiaini di semi di lino

    1 cipollotto

    1 cucchiaio di salsa di soia

    erbe aromatiche miste

    prezzemolo

    olio extravergine di oliva

    sale e pepe

    Procedimento

    1. Pelate le carote, lavatele e tagliatele nel senso della lunghezza con un pelapatate. In una padella antiaderente tostate le nocciole spezzettate per pochi minuti. Tritate grossolanamente le erbe e tagliate a rondelle il cipollotto.
    2. Versate in un wok 1 cucchiaio d’olio, il cipollotto, le erbe e il curry; unite le carote e fatele saltare per pochi minuti, aggiustando di sale e pepe. Sfumate con la salsa di soia e spegnete. Servite con le nocciole tostate, i semi di lino, la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato.