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Pappardelle di carote con feta, nocciole ed erbe

4 persone 15 minuti 4 minuti
  Ingredienti

6 carote

2 cucchiai di nocciole

100g di feta

1 cucchiaino di curry

2 cucchiaini di semi di lino

1 cipollotto

1 cucchiaio di salsa di soia

erbe aromatiche miste

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Pelate le carote, lavatele e tagliatele nel senso della lunghezza con un pelapatate. In una padella antiaderente tostate le nocciole spezzettate per pochi minuti. Tritate grossolanamente le erbe e tagliate a rondelle il cipollotto.
  2. Versate in un wok 1 cucchiaio d’olio, il cipollotto, le erbe e il curry; unite le carote e fatele saltare per pochi minuti, aggiustando di sale e pepe. Sfumate con la salsa di soia e spegnete. Servite con le nocciole tostate, i semi di lino, la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato.