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Pappardelle al pesto di piselli

4 persone 15 minuti 10 minuti
  Ingredienti

250g di pappardelle all'uovo

170g di piselli

100g di gherigli di noce

1 spicchio di aglio

20g di basilico

20g di prezzemolo

3-4 foglie di menta

2 cucchiai di succo di limone

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

germogli

3 cucchiai di pecorino in scaglie

sale e pepe

Procedimento

  1. Fate bollire i piselli in acqua salata per 1 minuto e tostate le noci in padella. Versate in un mixer i piselli (tenendone da parte qualcuno per la decorazione) con le noci, l’aglio, la menta, il basilico, il prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe.
  2. Frullate velocemente e iniziate ad aggiungere olio fino a quando otterrete un pesto fluido. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il pesto. Servitele con i piselli tenuti da parte, le scaglie di pecorino e i germogli.