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Ottobre 2022
Panino con burger veggie, radicchio arrostito e fontina
4 persone
10' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 4 panini ai semi per burger
✗ 2 radicchi arrostiti
✗ 150 g di fontina
✗ 4 cucchiai di senape
✗ germogli misti
✗ aceto balsamico di Modena IGP
Per i burger:
✗ 300 g di ceci secchi bio già cotti
✗ 100 g di spinaci già cotti
✗ 1/2 cipolla di Tropea
✗ 1 cucchiaino di semi di cumino
✗ 4-5 cucchiai di pangrattato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale
Procedimento
- Versate i ceci, gli spinaci e la cipolla in un mixer e frullate per ridurre in purea. Trasferite in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, il cumino tostato in padella e il pangrattato. Incorporate per ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Formate 4 o 6 burger su una teglia rivestita di carta da forno con l’aiuto di un coppapasta. Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno a 180°C per 15 minuti o in padella per 8 minuti, capovolgendoli a metà cottura. Condite il radicchio con un filo di aceto balsamico.
- Aprite i panini e tostateli in forno per qualche minuto insieme ai burger. Componete il panino con uno strato di senape, il radicchio, il burger ancora caldo, qualche fetta di fontina, i germogli e la parte superiore del panino con un altro strato di senape.
