Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2019

Pane alle carote e noci pecan

4 persone 20 minuti 65 minuti
  Ingredienti

250g di farina tipo 00

250g di farina manitoba

250ml d’acqua

100g di carote

50g di noci pecan sgusciate

1 cucchiaino di zucchero di canna

7g di lievito di birra disidratato

sale

Procedimento

  1. In una ciotola impastate le due farine, il lievito, lo zucchero unendo l’acqua poco alla volta. Unite 1 cucchiaino di sale, le noci grossolanamente tritate e le carote grattugiate. Lavorate finché l’impasto non inizia a incordare: deve risultare liscio ed elastico. Trasferite in una ciotola, coprite con la pellicola, fate riposare per 30 minuti.
  2. Trascorso questo tempo eseguite una piega portando i 4 lembi di pasta verso il centro, quindi formate una palla e fate lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore), sempre coperto con pellicola alimentare.
  3. Su una spianatoia leggermente infarinata, formate un cilindro e dividetelo longitudinalmente in 3 parti uguali. Intrecciate con un’estremità fissa e disponete poi la treccia su una teglia foderata di carta da forno.
4. Coprite con pellicola alimentare e fate lievitare ancora 1 ora. Infornate a 220°C per circa 20 minuti, quindi a 180°C per 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.