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Pancakes cacao e ricotta di capra

10 pancakes 10' preparazione 15' cottura
  Ingredienti

✗ 100 g di ricotta di capra

✗ 160 g di latte fresco intero

✗ 15 g di olio d’oliva delicato o olio di semi

✗ 1 cucchiaio di zucchero

✗ 60 g di farina di grano tenero tipo “00” bio

✗ 20 g di cacao amaro in polvere

✗ 6 g di lievito per dolci

✗ 1 pizzico di sale

✗ burro per ungere il padellino

✗ 250 ml di panna fresca da montare

✗ chicchi di melagrana e scaglie di cioccolato fondente extra o grué a piacere per guarnire

Procedimento

  1. In una ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito, unite il sale. In una seconda ciotola lavorate la ricotta con il latte, lo zucchero e l’olio. Unite i due composti e amalgamate formando un impasto privo di grumi.
  2. Mettete a scaldare sul fuoco medio una padella antiaderente, ungete con poco burro distribuendolo su tutta la superficie aiutandovi una spatola in silicone o con della carta da cucina; versate al centro un piccolo mestolo di impasto e lasciatelo cuocere finché non vedrete apparire delle bollicine sulla superficie; girate il pancake e lasciatelo dorare anche dall’altro lato.
  3. Proseguite così con il resto dell’impasto e disponete i pancakes su un piatto da portata. Serviteli tiepidi con un ciuffetto di panna e qualche seme di melagrana e cioccolato fondente a piacere.