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Padellata di topinambur e pollo arrostito al limone con pepe rosa

4 persone 15 minuti 20 minuti
  Ingredienti

300g di topinambur

1 petto di pollo (circa 600g)

1 limone non trattato

3 cucchiai di succo di limone

50ml di brodo vegetale

3 cucchiai di farina bianca "00"

3 scalogni

olio extra vergine di oliva

rosmarino

pepe nero e rosa

sale

Procedimento

  1. Tagliate il pollo a pezzetti e passatelo nella farina. Spellate il topinambur e gli scalogni e tagliateli a rondelle. Fate soffriggere gli scalogni in una padella ampia con 2 cucchiai d’olio. Dopo circa 2 minuti aggiungete il topinambur, il rosmarino e proseguite la cottura per 5 minuti sfumando con il succo di limone.
  2. Aggiungete il pollo, il limone tagliato a pezzetti e fate saltare per qualche minuto a fiamma alta. Unite in padella anche il brodo e cuocete ancora per 7-8 minuti, aggiustando di sale e pepe nero. Servite il pollo con abbondante pepe rosa e rosmarino fresco.