Premiaty > BENESSERE Gennaio 2018

Paccheri Integrali con funghi, brie e timo

4 persone 10 minuti 25 minuti
  Ingredienti

280g di paccheri integrali

300g di funghi tra champignon e galletti

50g di burro

1 spicchio d'aglio

6 rametti di timo + qualcuno per decorare

200g di brie

125ml circa di brodo vegetale

sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate e pulite bene i funghi. Tagliate gli champignon a fettine o a spicchi se sono piccoli e dividete i galletti più grandi in 2 o 4 parti. Fate fondere il burro in una padella ampia con il timo sfogliato e l’aglio tritato finemente. Aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo poco brodo per volta per aiutare la cottura.
  2. Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente in acqua salata. Una volta cotta, scolatela (conservando poca acqua di cottura) e unitela ai funghi nella padella. Fate saltare i paccheri con i funghi per 1 minuto circa (se necessario unite poca acqua di cottura della pasta). Dividete la pasta nei piatti ancora bollente e unite subito il brie tagliato a fettine e altre foglioline di timo.
  3. Mescolate per amalgamare il brie, completate con una spolverizzata di pepe e servite.