Paccheri gratinati con radicchio e gorgonzola

Procedimento

1. Mondate la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela soffriggere in una padella per circa 2 minuti con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e fate cuocere per altri 5 minuti aggiustando di sale e pepe. In un’altra padella sciogliete il gorgonzola con il latte. Mescolate il radicchio con la crema di gorgonzola, la ricotta, 80 g di parmigiano, sale e pepe. Cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli al dente e ungeteli con un filo d’olio.
2. Stendete 100 g di besciamella sul fondo di una pirofila. Iniziate a riempire la pasta con la crema di gorgonzola e radicchio. Mano a mano che avrete riempito i paccheri disponeteli verticalmente nella teglia. Cospargete con la restante besciamella e il parmigiano. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti; se necessario terminate cuocendo per altri 5 minuti in funzione grill. Servite con maggiorana fresca.