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Paccheri gratinati con radicchio e gorgonzola

4 persone 25 minuti 40 minuti
  Ingredienti

300g di paccheri

400g di radicchio lungo

1 cipolla dorata

150g di gorgonzola

350g di ricotta

70ml di latte

100g di Parmigiano Reggiano grattugiato

200g di besciamella

maggiorana fresca

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela soffriggere in una padella per circa 2 minuti con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e fate cuocere per altri 5 minuti aggiustando di sale e pepe. In un’altra padella sciogliete il gorgonzola con il latte. Mescolate il radicchio con la crema di gorgonzola, la ricotta, 80 g di parmigiano, sale e pepe. Cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli al dente e ungeteli con un filo d’olio.
  2. Stendete 100 g di besciamella sul fondo di una pirofila. Iniziate a riempire la pasta con la crema di gorgonzola e radicchio. Mano a mano che avrete riempito i paccheri disponeteli verticalmente nella teglia. Cospargete con la restante besciamella e il parmigiano. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti; se necessario terminate cuocendo per altri 5 minuti in funzione grill. Servite con maggiorana fresca.