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Giugno 2022
Paccheri al sugo di datterini gialli, ricotta, mandorle e basilico
Ingredienti
✗ 360 g di paccheri pasta di Gragnano IGP
✗ olio extra vergine di oliva
✗ scorza di limone grattugiata
✗ 300 g di pomodori datterini gialli
✗ 150 g di ricotta fresca bio
✗ 40 g di mandorle a lamelle
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ basilico fresco
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tagliate i datterini a metà e fateli saltare a fiamma vivace in una padella in cui avrete fatto insaporire l’olio con l’aglio. Cuocete qualche minuto, giusto per scottarli, e aggiustate di sale e pepe.
- Mentre lessate la pasta, in una ciotola mescolate la ricotta con sale, pepe e una scorza grattugiata di limone in quantità a piacere. Scolate la pasta al dente, quindi unite la ricotta e mantecate con acqua di cottura sufficiente a rendere il risultato cremoso.
- Unite da ultimi i datterini cotti, le mandorle a lamelle e il basilico spezzettato con le mani. Trasferite nei piatti da portata e servite.
