Paccheri al sugo di datterini gialli, ricotta, mandorle e basilico - SuperSIGMA
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Paccheri al sugo di datterini gialli, ricotta, mandorle e basilico

  Ingredienti

✗ 360 g di paccheri pasta di Gragnano IGP

✗ olio extra vergine di oliva

✗ scorza di limone grattugiata

✗ 300 g di pomodori datterini gialli

✗ 150 g di ricotta fresca bio

✗ 40 g di mandorle a lamelle

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ basilico fresco

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Tagliate i datterini a metà e fateli saltare a fiamma vivace in una padella in cui avrete fatto insaporire l’olio con l’aglio. Cuocete qualche minuto, giusto per scottarli, e aggiustate di sale e pepe.
  2. Mentre lessate la pasta, in una ciotola mescolate la ricotta con sale, pepe e una scorza grattugiata di limone in quantità a piacere. Scolate la pasta al dente, quindi unite la ricotta e mantecate con acqua di cottura sufficiente a rendere il risultato cremoso.
  3. Unite da ultimi i datterini cotti, le mandorle a lamelle e il basilico spezzettato con le mani. Trasferite nei piatti da portata e servite.