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Orecchiette con salsa di pistacchi, capperi e pane

4 persone 10 minuti 5 minuti
  Ingredienti

300g di orecchiette fresche

100 g di pistacchi sgusciati + 1 cucchiaio di granella di pistacchi

1 cucchiaio di capperi sotto sale

5 fette di pane bauletto con farina di kamut biologico

origano secco

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

  1. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo preparate il condimento, frullando i pistacchi con i capperi dissalati, il pane privato della crosta, una spolverata di foglie di origano secco e 4-5 cucchiai d’olio. Unite poca acqua di cottura della pasta per ottenere un composto cremoso.
  2. Scolate le orecchiette e conditele con la salsa di pistacchi, aggiungendo se necessario altra acqua di cottura della pasta, poca per volta. Servite completando con la granella di pistacchi.