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Luglio 2018
Orecchiette con salsa di pistacchi, capperi e pane
4 persone
10 minuti
5 minuti
Ingredienti
300g di orecchiette fresche
100 g di pistacchi sgusciati + 1 cucchiaio di granella di pistacchi
1 cucchiaio di capperi sotto sale
5 fette di pane bauletto con farina di kamut biologico
origano secco
olio extravergine di oliva
sale
Procedimento
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo preparate il condimento, frullando i pistacchi con i capperi dissalati, il pane privato della crosta, una spolverata di foglie di origano secco e 4-5 cucchiai d’olio. Unite poca acqua di cottura della pasta per ottenere un composto cremoso.
- Scolate le orecchiette e conditele con la salsa di pistacchi, aggiungendo se necessario altra acqua di cottura della pasta, poca per volta. Servite completando con la granella di pistacchi.
