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Occhi di bue alla marmellata

6 persone 30 minuti 15 minuti
  Ingredienti

per la pasta frolla

125g di burro

250 g di farina tipo “00” biologica

100g di zucchero

1 uovo biologico

1/2 baccello di vaniglia

sale

per farcire

marmellata (sono ideali quella di albicocche e di lamponi, senza pezzetti)

zucchero a velo

Procedimento

  1. Raccogliete tutti gli ingredienti per la frolla in un mixer, unite un pizzico di sale e lavorate l’impasto fno a ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  2. Riprendete la pasta frolla e stendetela su una spianatoia infarinata, utilizzando il mattarello, portandola a uno spessore di circa 4 mm. Servendovi di uno stampino rotondo del diametro di circa 8 cm ricavate dalla pasta tanti dischetti. Lasciate intera una metà di essi; nell’altra metà praticate un foro centrale con un taglia biscotti di un diametro inferiore.
  3. Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180°C per circa 12-15 minuti, o comunque fno a leggera doratura.
  4. Sfornateli e, mentre sono ancora caldi, distribuite un po’ di marmellata nel centro di quelli non bucati; appoggiatevi sopra gli altri e premete molto delicatamente in modo da farli saldare. Procedete in questo modo fno a esaurimento. Terminate spolverizzando con lo zucchero a velo.