Nasello in pastella dorata con zucchine marinate

Procedimento

1. Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili per la lunghezza, quindi riducetele a striscioline. Salatele leggermente e mettetele in una terrina. Emulsionate l’aceto di mele con 2 cucchiai di olio e un pizzico di buccia di lime grattugiata. Versate il condimento sulle zucchine e fate marinare per 15 minuti. Lavate e tritate i pomodorini, uniteli alle zucchine e insaporite con foglioline di timo. Tagliate a tocchetti i filetti di nasello. In una terrina mescolate la farina “00” con la farina di riso, lo zafferano e un pizzico di sale. Aggiungete l’acqua frizzante e la birra, mescolando con una frusta.
2. Scaldate l’olio di semi e portatelo a 180°C. Passate i filetti di nasello nella pastella e friggeteli nell’olio caldo. Scolateli delicatamente e adagiateli su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi accompagnati dalle zucchine marinate e dalla maionese insaporita con pepe nero, buccia grattugiata e succo di lime.