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Aprile 2022
Muffin salati con ricotta, menta e pisellini
12 muffin
20’ preparazione
30’ cottura
Ingredienti
✗ 300 g di farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra
✗ 16 g di lievito in polvere per torte salate
✗ 1 cucchiaio di semi di papavero
✗ 2 uova
✗ 130 g di ricotta fresca vaccina
✗ 170 g di latte fresco intero
✗ 40 g di olio extra vergine di oliva fruttato leggero
✗ 3-4 rametti di mentuccia
✗ 150 g di pisellini congelati o di piselli freschi
✗ 100 g di prosciutto cotto a cubetti
✗ sale
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 185°C. Lessate brevemente i piselli in abbondante acqua leggermente salata, scolate e tenete da parte.
- Mescolate insieme la farina, il lievito e una presa di sale e tenete da parte.
- Miscelate gli ingredienti morbidi: la ricotta, l’olio, il latte e le uova. Unite al composto i pisellini lessati, i cubetti di prosciutto e la mentuccia tritata al coltello. In un secondo momento unite anche gli ingredienti secchi che avete tenuto da parte e mescolate brevemente.
- Riempite gli stampi da muffin foderati con gli appositi pirottini lasciando circa 1 cm dall’orlo, cospargete di semi di papavero (se piacciono) e infornate per 25-30 minuti fino a quando non saranno gonfi e ben dorati.
Verificate la cottura inserendo al centro di un muffin uno stecchino: saranno cotti quando ne uscirà pulito.
