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Muffin di fave, pecorino, curcuma e pancetta

6 persone 15 minuti 35 minuti
  Ingredienti

200g di farina bianca "00"

150g di fave fresche già sgranate (o surgelate)

100g di cubetti di pancetta affumicata

100g di Pecorino Romano Dop

3 uova a temperatura ambiente

100ml di latte uht intero

80ml di olio di semi

cucchiaio di curcuma

1 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocete le fave in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolatele, raffreddatele sotto l’acqua corrente e tamponatele con un panno umido.
  2. In una ciotola mescolate le polveri: la farina e il lievito setacciati insieme al pecorino grattugiato e alla curcuma. In una seconda ciotola sbattete gli ingredienti liquidi: le uova con il latte e l’olio. Unite i due composti, quindi aggiungete le fave e la pancetta a dadini. Mescolate con una spatola il tanto che basta ad amalgamare. Aggiustate di sale e pepe.
  3. Rivestite 12 stampi da muffin con gli appositi pirottini e versatevi all’interno il composto ottenuto riempiendoli per 3/4. Cuocete in forno a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto. Fate raffreddare completamente prima di servire.