Muffin con mandorle, mirtilli e limone

Procedimento

1. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, ovvero le farine, il lievito e lo zucchero. In un altro recipiente, sbattete le uova con lo yogurt, il latte, l’olio e la scorza grattugiata del limone. Mescolate finché non saranno ben amalgamati, quindi unite i mirtilli precedentemente lavati e asciugati.
2. Versate nella ciotola contenente gli ingredienti secchi e mescolate velocemente con una spatola senza lavorare troppo il composto, che dovrà risultare grumoso e non omogeneo. Foderate gli stampini di una teglia da 12 muffin con dei pirottini di carta da forno e riempite con qualche cucchiaio di composto fino a riempirli tutti. Distribuite le mandorle a lamelle sulla superficie. Infornate a 220°C per 15-17 minuti o comunque finché i muffin non saranno dorati in superficie.
3. Lasciateli intiepidire all’interno dello stampo, quindi estraeteli e metteteli su una griglia per farli raffreddare completamente prima di servire.