Mousse di fragole al basilico e ricotta

Procedimento

1. Mondate le fragole, tagliatele a tocchetti e raccoglietele all’interno di una ciotola insieme al succo di limone, allo zucchero semolato e alle foglie di basilico spezzettate con le mani. Fate marinare per 1 ora in frigorifero coprendo con pellicola per alimenti.
2. Trascorso questo tempo rimuovete le foglie di basilico. Frullate il resto con un frullatore a immersione e disponete una parte del composto ottenuto sul fondo di 4 coppette. Conservate la purea di fragola in frigorifero mentre vi dedicate al resto della ricetta.
3. Montate la panna in una ciotola. In un secondo contenitore lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo e incorporate 3/4 della panna mescolando dal basso verso l’alto per non farla smontare. Trasferite questo composto all’interno delle coppette e decoratele con un ciuffo della panna montata rimasta.
   Completate con fragole fresche e foglie di basilico.