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Mini quiche di spinaci e broccoli

6 tartellette 20 minuti 45 minuti
  Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia tonda

100g di cimetta di broccoli

300g di spinaci freschi

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

100g di ricotta

1 uovo

50g di Parmigiano Reggiano grattugiato

noce moscata

100ml di latte intero

sale e pepe

Procedimento

  1. Sbollentate le cimette di broccoli in una casseruola con acqua bollente salata per 5-6 minuti, quindi scolatele e tenetele da parte. In una padella antiaderente fate appassire gli spinaci con olio e aglio e quando si saranno ammorbiditi prelevateli e strizzateli. Tritateli poi finemente.
  2. Raccoglieteli in una ciotola con la ricotta, l’uovo, il latte e il parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto e aggiustate di sale, pepe e noce moscata a piacere.
  3. Srotolate la pasta sfoglia, coppatela e utilizzatela per foderare bordi e base di 6 stampi da tartelletta da 10 cm di diametro. Bucherellate la base e adagiatevi sopra i broccoli sbollentati e spezzettati. Aiutandovi con un cucchiaio, farcite le tartellette con il ripieno preparato, livellate e cuocete nel forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti, o fino a doratura di pasta e ripieno. Sfornate e servite tiepide.