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Minestrone di primavera

4 persone 20 minuti 30 minuti
  Ingredienti

1/2kg di patate novelle

150g di piselli

100g di asparagi

2 zucchine

2 cipollotti

1 carota

1 costa di sedano

4 cucchiai di pesto alla genovese

brodo vegetale

olio extravergine di oliva

basilico

sale e pepe

Procedimento

  1. Tritate il sedano, i cipollotti e la carota e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio. Unite le patate sbucciate e tagliate a dadini, gli asparagi e le zucchine a tocchetti e i piselli. Fate insaporire.
  2. Coprite con il brodo caldo e unite qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura per 25 minuti. Servite nei piatti con 1 cucchiaio di pesto.