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Gennaio 2018
Minestrone di primavera
4 persone
20 minuti
30 minuti
Ingredienti
1/2kg di patate novelle
150g di piselli
100g di asparagi
2 zucchine
2 cipollotti
1 carota
1 costa di sedano
4 cucchiai di pesto alla genovese
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
basilico
sale e pepe
Procedimento
- Tritate il sedano, i cipollotti e la carota e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio. Unite le patate sbucciate e tagliate a dadini, gli asparagi e le zucchine a tocchetti e i piselli. Fate insaporire.
- Coprite con il brodo caldo e unite qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura per 25 minuti. Servite nei piatti con 1 cucchiaio di pesto.
