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Minestrone con riso basmati, piselli, carote, patate, basilico e menta

4 persone 15 minuti 40 minuti
  Ingredienti

200g di riso basmati

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla dorata

500g di patate novelle

200g di piselli medi in scatola

1,5l di brodo vegetale

basilico

menta

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocete il riso basmati in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. Nel frattempo versate in una casseruola 3 cucchiai d’olio, la cipolla tritata, la carota e il sedano a cubetti. Fate soffriggere per 6-7 minuti, unite il brodo insieme alle patate a fettine e portate a bollore.
  3. Coprite e cuocete per circa 10 minuti o fino a quando le patate saranno morbide. Aggiustate di sale, pepe e profumate con basilico e menta. Unite i piselli e cuocete ancora per 5 minuti, quindi aggiungete il riso precedentemente scolato. Servite con un filo d’olio a crudo.