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Marzo 2018
Minestrone con riso basmati, piselli, carote, patate, basilico e menta
4 persone
15 minuti
40 minuti
Ingredienti
200g di riso basmati
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla dorata
500g di patate novelle
200g di piselli medi in scatola
1,5l di brodo vegetale
basilico
menta
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Cuocete il riso basmati in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo versate in una casseruola 3 cucchiai d’olio, la cipolla tritata, la carota e il sedano a cubetti. Fate soffriggere per 6-7 minuti, unite il brodo insieme alle patate a fettine e portate a bollore.
- Coprite e cuocete per circa 10 minuti o fino a quando le patate saranno morbide. Aggiustate di sale, pepe e profumate con basilico e menta. Unite i piselli e cuocete ancora per 5 minuti, quindi aggiungete il riso precedentemente scolato. Servite con un filo d’olio a crudo.
