Premiaty > MEAL PREP Gennaio 2022

Minestra di ceci con verdure e salsiccia

4 persone 10' preparazione 15' preparazione
  Ingredienti

✗ 400 g di ceci già lessati

✗ 2 salsicce

✗ 4 fette di pane

✗ 300 g di verdure già cotte (carote, pomodorini, patate, cavolo nero, scalogno)

✗ olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP

✗ brodo vegetale

✗ rosmarino

✗ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. In un pentolino fate insaporire per 5 minuti 4 cucchiai di olio con il rosmarino, senza mai farlo friggere, e tenetelo da parte. In una casseruola scaldate altro olio e unite le verdure già cotte ed eventualmente scongelate.
  2. Fate insaporire per qualche minuto, unite la salsiccia ben sgranata e fatela rosolare. Aggiungete i ceci e il concentrato, coprite con il brodo caldo e portate a bollore. Cuocete fino a quando i ceci non si saranno ammorbiditi creando una cremina. Aggiustate di sale e pepe.
  3. Servite con i crostini di pane dorati in forno a 200°C con un po’ di olio al rosmarino.