Minestra di avena con fagioli cannellini, piselli e carote

Procedimento

1. Mettete l’avena a bagno per almeno 3 ore. Nel frattempo mondate e affettate i cipollotti e le carote e tagliate le coste di sedano a cubetti.
2. Mettete tutto in un tegame con le foglie di salvia e 3 cucchiai di olio. Fate rosolare per circa 8 minuti a fuoco dolce, senza fargli prendere colore.
3. Scolate e sciacquate l’avena e aggiungetela al fondo di verdure. Mescolate per far insaporire e coprite con l’acqua. Aggiungete una presa di sale e fate cuocere per circa 30 minuti da quando inizia a bollire.
4. Aggiungete anche i piselli e proseguite per circa 10 minuti. Unite infine i fagioli cannellini dopo averli scolati dal loro liquido di conservazione e fate cuocere per altri 10 minuti. Prima di servire, condite con un filo di olio a crudo, pepe e prezzemolo tritato.