Premiaty > BENESSERE Aprile 2018

Minestra di avena con fagioli cannellini, piselli e carote

4 persone 15 minuti 60 minuti
  Ingredienti

180g di avena integrale

3 carote

2 cipollotti novelli

2 coste di sedano

6 foglie di salvia

230g di piselli fini surgelati

400g di fagioli cannellini

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

1l di acqua

sale e pepe

Procedimento

  1. Mettete l’avena a bagno per almeno 3 ore. Nel frattempo mondate e affettate i cipollotti e le carote e tagliate le coste di sedano a cubetti.
  2. Mettete tutto in un tegame con le foglie di salvia e 3 cucchiai di olio. Fate rosolare per circa 8 minuti a fuoco dolce, senza fargli prendere colore.
  3. Scolate e sciacquate l’avena e aggiungetela al fondo di verdure. Mescolate per far insaporire e coprite con l’acqua. Aggiungete una presa di sale e fate cuocere per circa 30 minuti da quando inizia a bollire.
  4. Aggiungete anche i piselli e proseguite per circa 10 minuti. Unite infine i fagioli cannellini dopo averli scolati dal loro liquido di conservazione e fate cuocere per altri 10 minuti. Prima di servire, condite con un filo di olio a crudo, pepe e prezzemolo tritato.