Medaglioni di rana pescatrice al forno con pomodorini ed erbe aromatiche

Procedimento

1. Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e conditeli in una ciotola con olio, sale e pepe. Tritate finemente l’aglio e le erbe aromatiche; mescolateli al pangrattato insieme alla scorza di limone.
2. Massaggiate i medaglioni con olio, passateli nella panatura in modo da ricoprirli completamente e adagiateli in una teglia rivestita di carta forno. Unite i pomodorini da un lato e versate il loro condimento sul pesce. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti, poi fate dorare per qualche minuto sotto al grill. Sfornate e servite subito.