Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Settembre 2021

Medaglioni di filetto di maiale con uva nera

4 persone 15' preparazione
  Ingredienti

✗ 4 filetti di maiale (da 250 g ciascuno)

✗ 1 grappolo di uva nera

✗ 1 scalogno

✗ olio extra vergine di oliva

✗ 2 cucchiai di uva sultanina

✗ 1 bicchiere di Marsala secco

✗ 1 noce di burro di centrifuga

✗ 1 rametto di rosmarino

✗ farina

✗ sale e pepe

PROCEDIMENTO

  1. In una casseruola fate rosolare lo scalogno tritato nell’olio e nel burro. Tenetelo da parte. Nella stessa casseruola rosolate molto bene i filetti infarinati, girandoli più volte senza forarli.
  2. Aggiungete lo scalogno, l’uva ammollata nel Marsala, gli acini d’uva e sfumate con il vino. Fate evaporare, aggiungete rosmarino, sale, pepe e portate a cottura.
  3. Servite i medaglioni nei piatti da portata insieme all’uva e nappateli con la loro salsa