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Settembre 2021
Medaglioni di filetto di maiale con uva nera
4 persone
15' preparazione
Ingredienti
✗ 4 filetti di maiale (da 250 g ciascuno)
✗ 1 grappolo di uva nera
✗ 1 scalogno
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 2 cucchiai di uva sultanina
✗ 1 bicchiere di Marsala secco
✗ 1 noce di burro di centrifuga
✗ 1 rametto di rosmarino
✗ farina
✗ sale e pepe
PROCEDIMENTO
- In una casseruola fate rosolare lo scalogno tritato nell’olio e nel burro. Tenetelo da parte. Nella stessa casseruola rosolate molto bene i filetti infarinati, girandoli più volte senza forarli.
- Aggiungete lo scalogno, l’uva ammollata nel Marsala, gli acini d’uva e sfumate con il vino. Fate evaporare, aggiungete rosmarino, sale, pepe e portate a cottura.
- Servite i medaglioni nei piatti da portata insieme all’uva e nappateli con la loro salsa
