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Ottobre 2022
Linzer cookies
20 biscotti
25' preparazione
15 cottura
Ingredienti
✗ 180 g di farina integrale di farro
✗ 1 uovo grande da allevamento a terra
✗ 120 g di farina di mandorle
✗ semi di 1 bacca di vaniglia
✗ 85 g di zucchero semolato
✗ 100 g di burro di centrifuga
✗ 1 cucchiaino di cannella in polvere
✗ 1 limone non trattato
✗ 150 g di marmellata di fragoline di bosco senza zucchero
✗ 1 pizzico di sale
Procedimento
- In una ciotola miscelate le farine, la cannella, la vaniglia, il sale e la buccia di limone grattugiata. A parte lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso; incorporate l’uovo e poi aggiungete il mix di ingredienti secchi. Impastate velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 15-20 minuti.
- Stendete una sfoglia di 3-4 mm di spessore, ricavate 40 dischetti e in metà di essi formate dei fori al centro. Trasferiteli su una leccarda con carta da forno e cuocete in forno caldo a 190°C per 13-15 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente. Se gradite, spolverate di zucchero a velo i biscotti forati.
- Assemblate i biscotti disponendo una piccola quantità di marmellata al centro dei dischi interi, sovrapponete quelli forati e gustate.
