Linguine con capesante, zenzero e mandarino

Procedimento

1. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente. Mondate lo scalogno e tritatelo molto fine, fatelo quindi appassire in una padella antiaderente con l’olio fino a quando non sarà diventato trasparente. Unite poi i pomodorini tagliati in quarti e fateli rosolare.
2. Aggiungete lo zenzero grattugiato e le capesante tagliate a tocchetti. Salate, pepate e lasciate cuocere fino a ottenere un fondo cremoso e non liquido. Lessate le linguine, scolatele al dente e conditele con il condimento preparato. Unite le zeste di mandarino e girate. Trasferite nei piatti da portata e servite con menta fresca a piacere.