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Involtini di carpaccio con peperoni grigliati e rucola

4 persone 15 minuti 20 minuti
  Ingredienti

8 fette di carpaccio di manzo

1 peperone rosso grigliato

rucola fresca

Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi Gusto&Passione grattugiato

olio extra vergine di oliva fruttato leggero Gusto&Passione

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

rosmarino

sale e pepe

Procedimento

  1. Stendete su ciascuna fetta di manzo un pezzo di peperone grigliato, un po’ di grana e qualche foglia di rucola. Unite il rosmarino e arrotolate stretto in modo da ottenere 8 involtini. Fissateli con uno stecchino.
  2. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e rosolatevi l’aglio in camicia. Unite gli involtini e cuoceteli a fuoco vivo girandoli spesso. Sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura coperti per 10 minuti. Trasferite gli involtini nei piatti da portata, nappateli con il fondo di cottura e servite.