Involtini con salsiccia, funghi e noci

Procedimento

1. Qualora fossero un po’ spesse, assottigliate le fette di tacchino con un batticarne. Mettete in ammollo i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida per 30 minuti. Scolateli, strizzateli molto bene e tritateli.
2. Raccogliete in una ciotola il macinato, la salsiccia privata del budello, i funghi, le noci tritate finemente, il tuorlo, il parmigiano, il timo fresco e mescolate per amalgamare. Ponete una fetta di tacchino su un tagliere e adagiate al centro un po’ di ripieno. Arrotolate stretto in modo da formare un involtino. Avvolgetelo nella pancetta e legate con dello spago da cucina. Aggiungete il timo. Ripetete questi passaggi fino a esaurimento degli ingredienti.
3. Fate insaporire l’olio in una padella con l’aglio. Aggiungete gli involtini e fateli rosolare su tutti i lati. Quando sono dorati trasferiteli in una pirofila, salateli e cuoceteli a 180°C per 20 minuti con qualche fogliolina di salvia. Serviteli subito.