Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Maggio 2018

Insalata tiepida di patate arrosto, fagiolini e gorgonzola

4 persone 40 minuti 35 minuti
  Ingredienti

300g di patate novelle

100g di Gorgonzola DOP

300g di fagiolini freschi

olio extra vergine di oliva

peperoncino frantumato

2 cucchiaini di prezzemolo tritato

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate bene le patate e asciugatele. Conditele con abbondante olio, sale, pepe, prezzemolo e una spolverata di peperoncino.
  2. Cuocete in forno già caldo a 220°C per   circa 20-25 minuti o comunque fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
  3. Spuntate e lavate i fagiolini. Cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata per 8-10 minuti a seconda del calibro, scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio per fermarne la cottura, poi asciugateli.
  4. Quando le patate saranno tiepide, unitevi i fagiolini e condite con un filo d’olio, una presa di sale e del peperoncino.
  5. Sbriciolate con una forchetta il gorgonzola e aggiungetelo all’insalata prima di servire.