Premiaty > BENESSERE Maggio 2018

Insalata di spinacino, melone, parmigiano e noci con agua fesca di anguria, zenzero e lime

4 persone 10 minuti
  Ingredienti

200g di spinacino da insalata

1 melone francesino

50g di gherigli di noce pecan

Parmigiano Reggiano

1 limone non trattato

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

per l’agua fresca di anguria

4 fette di anguria fresca

2cm di radice di zenzero fresca

2 lime non trattati

1l di acqua minerale naturale

ghiaccio

qualche rametto di menta fresca

Procedimento

  1. Tagliate il melone a metà, eliminate i semi, affettatelo e sbucciatelo, quindi tagliate le fette in pezzi non troppo piccoli. Unite il melone agli spinacini e condite con un filo d’olio, sale, pepe e il succo di limone. Mescolate e unite i gherigli di noce e il parmigiano ridotto in scaglie sottili.
  2. Preparate l’agua fresca: con una centrifuga o un estrattore ricavate il succo dell’anguria, di un lime e dello zenzero dopo averli sbucciati. Mescolate i succhi in una brocca e aggiungete una dozzina di cubetti di ghiaccio, l’altro lime lavato e affettato e qualche foglia di menta.
  3. Riempite la brocca con l’acqua minerale naturale e mescolate. Conservate in frigorifero fino al momento di Servire, accompagnando con l’insalata di melone.