Premiaty > BENESSERE Marzo 2021

Insalata di spinacino, finocchi, cavolo viola e mirtilli

4 persone 30 minuti
  Ingredienti

180 g di spinaci novelli

2 piccoli finocchi

1/4 di cavolo cappuccio viola

200 g di mirtilli freschi

mix di semi

olio extra vergine di oliva

aceto di mele

1/2 cucchiaino di semi di cumino

sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate il cavolo viola e tagliatelo sottilmente con una mandolina. Conditelo con un filo d’olio, sale, pepe, i semi di cumino e una spruzzata di aceto di mele. Lasciatelo marinare per almeno 30’, mescolando di tanto in tanto finché si sarà leggermente ammorbidito, poi strizzatelo con le mani per far perdere l’acqua di vegetazione (usate dei guanti di lattice per evitare di macchiarvi la pelle).
  2. Lavate e asciugate bene gli spinacini. Mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili.
  3. Unite in una ciotola gli spinaci, i finocchi e i mirtilli e condite con olio, sale e pepe e una generosa manciata di semi misti. Aggiungete il cavolo viola, mescolate e servite.