Premiaty > BENESSERE Giugno 2019

Insalata di rucola, melone, mozzarelline e speck

4 persone 10 minuti
  Ingredienti

200g di mozzarelle mignon

aceto balsamico di Modena IGP

100g di rucola

1 melone

olio extra vergine di oliva

130g di speck

Procedimento

  1. Tagliate in due il melone ed eliminate i semi al centro con un cucchiaio. Con uno scavino a pallina ricavate dalla polpa tante piccole sfere e tenetele da parte.
  2. Mettete la rucola in una ciotola, conditela con un filo d’olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.
  3. Unite le mozzarelline, le palline di melone e mescolate. Dividete l’insalata nei piatti e completate con qualche fettina di speck tagliata grossolanamente.

Melone

Diuretico e dissetante, è composto per il 90% di acqua e minerali (potassio, fosforo, calcio) e vitamina C. Poco calorico ma molto saziante, è perfetto anche per spuntini.