Premiaty > BENESSERE Settembre 2023

Insalata di rucola e lamponi con mozzarella e avocado

4 persone 15' preparazione
  Ingredienti

✗ 150 g di rucola

✗ 200 g di lamponi

✗ 2 avocado maturi

✗ 8 mozzarelline di bufala da 50 g ciascuna

✗ olio extra vergine di oliva

✗ aceto di mele Sigma

✗ senape tradizionale

✗ semi di sesamo tostati

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. In un barattolino con coperchio mettete 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di aceto, sale, pepe, un cucchiaino di senape e un cucchiaino di acqua. Chiudete e agitate energicamente per formare un’emulsione.
  2. Lavate e asciugate bene la rucola e dividetela in quattro fondine. Pelate gli avocado, divideteli a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliateli a fettine sottili e sistemate mezzo avocado in ciascuna ciotola sopra alla rucola. Aggiungete le mozzarelline e i lamponi.
  3. Condite con qualche cucchiaio dell’emulsione ottenuta e completate con una spolverata di semi di sesamo e un po’ di pepe macinato al momento.