Insalata di riso con datterini, capperi e primo sale

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Procedimento

1. Dividete i datterini a metà, disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e conditeli con sale e 4 cucchiai di olio di oliva. Cuocete per circa 1 ora a 160°C, sfornate e tenete da parte.
2. Cuocete il riso in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione.
3. Tagliate il primosale a dadini e conditelo con olio, sale, basilico e pepe, Unitevi i pomodorini e i capperi precedentemente sciacquati sotto acqua corrente; versate tutto sul riso e mescolate bene. Servite l’insalata tiepida o fredda.