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  • Premiaty > BENESSERE Novembre 2021

    Insalata di radicchio, soncino, kiwi e primosale

    4 persone 20' preparazione 13' cottura
      Ingredienti

    ✗ 1 radicchio variegato di Castelfranco

    ✗ olio extra vergine di oliva

    ✗ sale e pepe

    ✗ 1 mazzo di ravanelli

    ✗ 150 g di soncino o valeriana

    ✗ aceto di vino bianco

    ✗ 200 g di primosale

    ✗ una decina di noci sgusciate

    ✗ sale e pepe

    Procedimento

    1. Lavate bene e asciugate, separatamente, il radicchio e il soncino. Tagliate grossolanamente il radicchio e unitelo al soncino in una grande ciotola.
    2. Affettate i kiwi dopo averli sbucciati. Lavate e affettate i ravanelli. Tagliate il primosale a cubetti piccoli.
    3. Aggiungete alle insalate i ravanelli e i kiwi, condite con olio, sale, pepe e una spruzzata di aceto e dividete in 4 piatti.
    4. Aggiungete i cubetti di primosale e le noci frantumate 
in modo grossolano, poi completate con ancora un filo d’olio e pepe