Premiaty > BENESSERE Novembre 2021

Insalata di radicchio, soncino, kiwi e primosale

4 persone 20' preparazione 13' cottura
  Ingredienti

✗ 1 radicchio variegato di Castelfranco

✗ olio extra vergine di oliva

✗ sale e pepe

✗ 1 mazzo di ravanelli

✗ 150 g di soncino o valeriana

✗ aceto di vino bianco

✗ 200 g di primosale

✗ una decina di noci sgusciate

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate bene e asciugate, separatamente, il radicchio e il soncino. Tagliate grossolanamente il radicchio e unitelo al soncino in una grande ciotola.
  2. Affettate i kiwi dopo averli sbucciati. Lavate e affettate i ravanelli. Tagliate il primosale a cubetti piccoli.
  3. Aggiungete alle insalate i ravanelli e i kiwi, condite con olio, sale, pepe e una spruzzata di aceto e dividete in 4 piatti.
  4. Aggiungete i cubetti di primosale e le noci frantumate 
in modo grossolano, poi completate con ancora un filo d’olio e pepe