Premiaty > BENESSERE Maggio 2019

Insalata di pasta con robiola, piselli e salmone

4 persone 20 minuti 38 minuti
  Ingredienti

280g di fusilli

200g di robiola

250g di piselli

2 tranci di salmone fesco con la pelle e senza lische (200g ognuno)

2 cetrioli

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Sbucciate l’aglio e mettetelo in un tegame con due cucchiai d’olio. Fatelo imbiondire, poi aggiungete i pisellini surgelati. Mescolate e insaporite con un po’ di sale e pepe. Fate cuocere con il coperchio 
per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua, se necessaria, in modo che i pisellini non prendano troppo colore. Lavate bene i cetrioli e affettateli finemente con la mandolina, senza sbucciarli.
  2. Mettete i tranci di salmone dalla parte della pelle nel cestello 
di una pentola per cottura a vapore e conditeli con un pizzico di sale 
e pepe. Coprite e fate cuocere per 8 minuti. Toglieteli dal calore 
e sgranateli con una forchetta eliminando la pelle. Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
  3. Stemperate metà della robiola in una ciotola con poca acqua di cottura e insaporite con un pizzico di sale e pepe. Scolate la pasta 
e mantecatela nella ciotola con la robiola.
  4. Aggiungete i pisellini, i cetrioli affettati, il salmone e mescolate delicatamente. Dividetela nei piatti e ultimate con la robiola rimasta 
a fiocchetti, un filo d’olio e una spolverata di pepe. Ottima sia tiepida sia fredda.