Premiaty > BENESSERE Agosto 2018

Insalata di orzo con zucca arrosto e pollo

4 persone 20 minuti 45 minuti
  Ingredienti

800-1kg di zucca

240g di orzo perlato

1 cucchiaio di origano essiccato

500g di petto di pollo bianco

1 cucchiaio raso di salsa di soia a basso contneuto di sale

2 cucchiai di prezzemolo fresco triato

olio extra vergine di oliva

1/2 limone

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate bene la zucca con la buccia e tagliatela a fette spesse circa 2 cm, eliminando i semi e i filamenti interni. Sistematela su una teglia coperta di carta da forno e conditela con un filo di olio, sale, un pizzico di pepe e l’origano.
  2. Infornate per 20 minuti a 200°C girando le fette a metà cottura e tenete da parte. Lessate l’orzo in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione poi scolatelo e lasciatelo intiepidire.
  3. Tagliate il pollo a cubetti e insaporitelo con un filo d’olio e una macinata di pepe. Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare i cubetti di pollo finché non saranno dorati, poi unite la salsa di soia e un cucchiaio d’acqua e cuocete finché il liquido non evapora.
  4. Unite il pollo all’orzo e condite con il prezzemolo, il succo di limone e un filo d’olio. Aggiungete le fette di zucca arrosto e servite.