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Insalata di orzo con sgombro, zucchine e pomodori secchi

4 persone 20 minuti 30 minuti
  Ingredienti

250 g di orzo perlato

400 g di filetti di sgombro

2 zucchine chiare

2 cucchiai di pomodori secchi di Calabria in olio di oliva Gusto&Passione

olio extra vergine di oliva bio VerdeMio

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

timo limone

sale e pepe

Procedimento

  1. In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio tagliato a metà. Unite poi il pesce già pulito e tagliato a tocchetti. Salate, pepate e cuocete per 2 minuti per lato, sfumate quindi con il vino bianco e fate evaporare. Ritirate e tenete da parte.
  2. Nella stessa padella aggiungete anche le zucchine spuntate e tagliate a tocchetti. Fatele insaporire, salate, pepate e portate a cottura in modo che siano morbide, ma ancora croccanti.
  3. Lessate l’orzo sulla base delle indicazioni riportate sulla confezione. Scolatelo, bloccate la cottura sotto acqua fredda corrente e trasferite in una ciotola.
  4. Unite le zucchine, il pesce e i pomodorini secchi sott’olio. Condite a piacere con sale, pepe, olio e timo limone. Mescolate e servite.